Sauté de veau aux champignons frais et aux deux poivrons

J'ai le souvenir de superbes sautés de veau que faisait ma grand mère autrefois.....

INGREDIENTS : 

Morceaux d'agneau pour sauté ou blanquette
un petit oignon
Beurre
huile d'olive
3 clous de girofle
1/2 verre de vin blanc 
Champignons de Paris
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
sel et poivre


PREPARATION : 

Faites chauffer une grosse noix de beurre avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive puis mettez   l'oignon à dorer avec la viande.
Retournez souvent la viande pour qu'elle prenne de la couleur.

Lorsque la viande est bien dorée, ôtez-la puis déglacez avec le vin blanc.
Grattez les sucs de viande, puis remettez la viande à cuire en réduisant la chaleur de cuisson.

Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez les clous de girofle. Laissez cuire à feu moyen sans couvrir.

15 minutes plus tard, préparez vos champignons, coupez-les en 4 puis ajoutez-les.
Laissez cuire à feu très doux et couvrez.

Laissez cuire 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement puis servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Bon appétit !

Risotto aux champignons et aux graines de lin

INGREDIENTS : 

1 petit bol de riz spécial risotto
huile d'olive
1 oignon haché finement
poivre
150 gr de champignons de Paris frais
1 cuillerée à soupe de graines de lin bio
1/4 de litre d'eau environ
1/2 cube de bouillon de volaille


PREPARATION : 

Nettoyez les champignons et coupez-les assez grossièrement.
Faites-les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils prennent de la couleur.
Réservez-les.

Dans ce même poêlon, mettez l'oignon à dorer ; dès qu'il est devenu blond, ajoutez le riz spécial risotto.
Poivrez rapidement à votre goût.
Déglacez avec l'eau puis ajoutez le demi cube de bouillon de volaille.
Remuez pour bien mélanger puis dès reprise de l'ébullition laissez mijoter en couvrant.

A mi-cuisson, ajoutez les champignons et une cuillerée à soupe de graines de lin, vérifiez le niveau de l'eau, ajoutez-en si nécessaire.
Terminez la cuisson.

Servez avec une salade d'endives.

Bon appétit !