Spaghettis sauce poivron/tomates séchées

INGREDIENTS :

1 poignée de spaghettis par personne
1 reste de viande de pot au feu + quelques légumes
1 poivron rouge à l'huile
quelques tomates séchées à l'huile
1/4 de litre d'eau
1 petite boite de concentré de tomates
poivre
gros sel de mer


PREPARATION :

Mettez de l'eau à bouillir pour la cuisson des spaghettis.

Pendant ce temps, hachez la viande de pot au feu et quelques légumes (navets, carottes), réservez.
Hachez finement ou mixez le poivron et les tomates séchées préalablement égouttées.

Dans une casserole, mettez les légumes mixés, la viande, le concentré de tomates et l'eau. Poivrez à votre goût, ne salez pas. Mettez à feu doux en remuant le tout pour bien mélanger.

Dès que l'eau boue, mettez les spaghettis à cuire et salez l'eau pour la reprise rapide de l'ébullition.

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis servez avec la sauce à la viande.

Bon appétit !

Risotto aux champignons et aux graines de lin

INGREDIENTS : 

1 petit bol de riz spécial risotto
huile d'olive
1 oignon haché finement
poivre
150 gr de champignons de Paris frais
1 cuillerée à soupe de graines de lin bio
1/4 de litre d'eau environ
1/2 cube de bouillon de volaille


PREPARATION : 

Nettoyez les champignons et coupez-les assez grossièrement.
Faites-les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils prennent de la couleur.
Réservez-les.

Dans ce même poêlon, mettez l'oignon à dorer ; dès qu'il est devenu blond, ajoutez le riz spécial risotto.
Poivrez rapidement à votre goût.
Déglacez avec l'eau puis ajoutez le demi cube de bouillon de volaille.
Remuez pour bien mélanger puis dès reprise de l'ébullition laissez mijoter en couvrant.

A mi-cuisson, ajoutez les champignons et une cuillerée à soupe de graines de lin, vérifiez le niveau de l'eau, ajoutez-en si nécessaire.
Terminez la cuisson.

Servez avec une salade d'endives.

Bon appétit !

Spaghettis aux poivrons et aux champignons

INGREDIENTS : 

spaghettis (une poignée par personne)
4 champignons de Paris frais
1 poivron rouge
huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomates
poivre
muscade
herbes de Provence


PREPARATION : 

Mettez de l'eau salée à chauffer dans une grande casserole.
Pendant ce temps, coupez le poivron en quatre, ôtez les pépins puis mettez-le à griller côté peau dans une poêle.
Enlevez la peau du poivron puis laissez le refroidir.

Dans la même poêle, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons lavés et coupés en quatre.
Faites-les revenir, puis coupez le poivron en fines lamelles. Ajoutez-les.

Délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau et la moitié d'un cube OR dans une casserole. Ajoutez du poivre et de la muscade puis une pincée d'herbes de Provence.

Dès que les champignons sont presque cuits, ajoutez la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Dès que l'eau boue, mettez les spaghettis à cuire. Dès la reprise de l'ébullition, laissez cuire 10 minutes.

Egouttez-les et servez avec un peu de sauce dans chaque assiette. 

Bon appétit !

Faisan au chou

INGREDIENTS : 
un coq faisan sauvage
1/2 chou blanc
quelques pommes de terre
1 oignon
1 cube OR
3 clous de girofle
une branche de thym
huile d'olive
beurre demi sel


PREPARATION : 

 Mettez l'huile d'olive et une belle noix de beurre à chauffer dans une cocotte en fonte.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Ajoutez le dans la matière grasse pour qu'il fonde.
Mettez le faisan à dorer en le retournant souvent.

Couvrez.

Pendant ce temps, épluchez des pommes de terre, si elles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre.
Coupez le chou en lamelles assez fines.
Déglacez avec 1/4 de litre d'eau, ajoutez un cube OR puis les clous de girofle et la branche de thym.

Mettez les légumes, remuez doucement pour qu'elles s'humidifient puis couvrez.



Laissez mijoter pendant une heure environ.

Servez avec un vin blanc sec ou un vin rouge de Loire.
Bon appétit.

Feuilleté à la bretonne

Ingrédients : 
une pâte feuilletée pur beurre
3 pommes de terre moyenne
un beau morceau d'andouille de Bretagne
muscade
50 ml de crème semi liquide


Préparation : 

Faites cuire vos pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir légèrement pour les éplucher.
Coupez-les en rondelles puis saupoudrez-les d'un peu de muscade.

Coupez l'andouille en rondelles un peu épaisses.


Etalez la pâte feuilletée sur un plat assez grand.
Disposez les rondelles de pommes de terre et d'andouille sur une moitié de la pâte.
Nappez avec la crème puis rabattez la seconde partie de la pâte que vous soudez en appuyant dessus.

Mettez au four chaud pendant 35 minutes thermostat à 210°.

Servez chaud avec une salade d'endives ou de mâches.

Bon appétit !



Astuce : je ne sale pas mes pommes de terre, l'andouille est déjà très assaisonnée et la pâte est salée. Vous pouvez aussi ajouter des oignons frits.