Confiture fraises de bois et pommes

Un drôle d'assemblage allez-vous me dire !
Pas vraiment, les fraises des bois sont très parfumées et se marient bien avec la douceur de la pomme qui lui coupe un peu son acidité naturelle.

Pour faire cette confiture, voici ce que j'ai utilisé :

540 gr de fraises des bois (je n'en ai pas ramassé plus, un orage nous a surprit)
500 gr de pommes
300 gr de sucre en poudre
1/2 verre d'eau

 Lavez les fraises, mettez-les avec le sucre dans un faitout ou une grande casserole.
Epluchez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en tous petits morceaux.
Mettez dans la casserole avec l'eau et mettez à cuire à feu moyen.

Vous ne vous trompez pas !! Vous voyez bien des pierres de sucre.... Je suis en vacances et n'ai pas de sucre en poudre sous la main !! Le résultat sera le même.


Remuez de temps en temps et dès que vos fruits bouillonnent, baissez le feu pour une cuisson douce.
Au bout de 15/20 minutes, vérifiez la cuisson de votre confiture.

(Mon astuce : mettez de l'eau fraiche dans un grand verre d'eau, prenez avec la cuillère en bois quelques gouttes de confiture, et laissez tomber une goutte dans l'eau.... Si la goutte se gélifie au contact de l'eau et tombe au fond du verre tel un caillou, votre confiture est cuite... Si au contraire la goutte se disperse, laissez cuire encore quelques minutes et renouvelez l'opération.)

Dès que la confiture est cuite, mettez-la dans des pots fermant hermétiquement. Mettez le couvercle puis retournez vos pots ; laissez-les refroidir environ 12 heures sans y toucher.
La confiture se conservera ainsi plusieurs mois.... Sauf si vous êtes trop gourmande pour attendre de la manger !!

Gratin léger de pommes et de rhubarbe

Pour ce gratin sucré, il faut mélanger la légère acidité de la rhubarbe et la douceur de la pomme.
Le gratin est fondant avec juste une petite touche de craquant.

INGREDIENTS : 

400 gr de tiges de rhubarbe
6 pommes
1/2 verre d'eau
1/2 verre de sucre semoule
1/2 verre de noix de coco râpée
Quelques gouttes de vanille
10 cl de Soja cuisine


PREPARATION :

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en bâtonnets. Lavez-les puis mettez-les dans une cocotte.

Epluchez les pommes et ajoutez-les à la rhubarbe. Mettez 1/2 verre d'eau.

Faites fondre à feu vif pour le démarrage puis à feu doux. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Il faut que la rhubarbe soit bien fondante.
Mélangez en écrasant les pommes.

Ajoutez le sucre semoule et la noix de coco râpée ; mélangez.
Mettez à chauffer à feu très doux pour faire fondre le sucre. Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide puis 10 cl de soja cuisine (soit la moitié d'une petite brique).

Dès que le mélange est bien consistant, versez dans un plat à gratin.
Mettez sous le grill dans le four préalablement chaud, pendant 10/12 minutes pour faire gratiner sur le dessus.

Sortez le plat du four et laissez tiédir.
Servez tiède mais pas froid.


astuce :
Vous pouvez remplacer le soja cuisine par de la crème légère.

Pour un dessert qui plaira aux enfants : ajoutez une boule de glace vanille sur chaque assiette.

Sauté de porc au curry

INGREDIENTS :

500 gr de viande de porc à sauté (jambon)
1 boite de pulpe de tomates ou 4 tomates bien mûres
1oignon
3 clous de girofle
sel et poivre
1 cube OR
un peu de muscade râpée
1 cuillerée à café de curry fort
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 verre d'eau
huile d'olive


PREPARATION :

Mettez l'huile d'olive à  chauffer dans la cocotte puis ajoutez l'oignon émincé puis la viande.
Remuez de temps en temps pour que la viande prenne de la couleur.

Assaisonnez à votre goût puis ajoutez les clous de girofle, le thym et la pulpe de tomates. Mélangez.
Ajoutez alors l'eau, le cube, le laurier et le curry, mélangez délicatement. Vérifiez le goût et ajoutez un peu de muscade.

La muscade va adoucir la sauce et en enlever l'acidité.
Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit !

Sauté de veau aux champignons frais et aux deux poivrons

J'ai le souvenir de superbes sautés de veau que faisait ma grand mère autrefois.....

INGREDIENTS : 

Morceaux d'agneau pour sauté ou blanquette
un petit oignon
Beurre
huile d'olive
3 clous de girofle
1/2 verre de vin blanc 
Champignons de Paris
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
sel et poivre


PREPARATION : 

Faites chauffer une grosse noix de beurre avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive puis mettez   l'oignon à dorer avec la viande.
Retournez souvent la viande pour qu'elle prenne de la couleur.

Lorsque la viande est bien dorée, ôtez-la puis déglacez avec le vin blanc.
Grattez les sucs de viande, puis remettez la viande à cuire en réduisant la chaleur de cuisson.

Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez les clous de girofle. Laissez cuire à feu moyen sans couvrir.

15 minutes plus tard, préparez vos champignons, coupez-les en 4 puis ajoutez-les.
Laissez cuire à feu très doux et couvrez.

Laissez cuire 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement puis servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Bon appétit !

Poule au riz

INGREDIENTS  : 

Vos restes de poule au pot
quelques légumes
6 ou 7 champignons de Paris
1 bon litre de bouillon de cuisson de la poule
1 petit oignon
4 clous de girofle
1 bol de riz
2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse



PREPARATION : 

Dans une cocotte, mettez l'oignon émincé à revenir avec les clous de girofle et les champignons coupés en quartiers.
Dès qu'ils ont prit de la couleur, mouillez avec un peu de bouillon.

Ajoutez le riz et remuez doucement pour qu'il ne colle pas. Mettez le reste de bouillon.

Découpez vos restes de volaille en morceaux et ajoutez-les dans la préparation. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pour éviter que le riz n'attache au fond de la marmite.

Remuez délicatement de temps en temps.

Laissez cuire ainsi 25 à 30 minutes puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez délicatement.
Ajoutez ensuite les légumes coupés en morceaux.
Servez.

Spaghettis sauce poivron/tomates séchées

INGREDIENTS :

1 poignée de spaghettis par personne
1 reste de viande de pot au feu + quelques légumes
1 poivron rouge à l'huile
quelques tomates séchées à l'huile
1/4 de litre d'eau
1 petite boite de concentré de tomates
poivre
gros sel de mer


PREPARATION :

Mettez de l'eau à bouillir pour la cuisson des spaghettis.

Pendant ce temps, hachez la viande de pot au feu et quelques légumes (navets, carottes), réservez.
Hachez finement ou mixez le poivron et les tomates séchées préalablement égouttées.

Dans une casserole, mettez les légumes mixés, la viande, le concentré de tomates et l'eau. Poivrez à votre goût, ne salez pas. Mettez à feu doux en remuant le tout pour bien mélanger.

Dès que l'eau boue, mettez les spaghettis à cuire et salez l'eau pour la reprise rapide de l'ébullition.

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis servez avec la sauce à la viande.

Bon appétit !

Risotto aux champignons et aux graines de lin

INGREDIENTS : 

1 petit bol de riz spécial risotto
huile d'olive
1 oignon haché finement
poivre
150 gr de champignons de Paris frais
1 cuillerée à soupe de graines de lin bio
1/4 de litre d'eau environ
1/2 cube de bouillon de volaille


PREPARATION : 

Nettoyez les champignons et coupez-les assez grossièrement.
Faites-les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils prennent de la couleur.
Réservez-les.

Dans ce même poêlon, mettez l'oignon à dorer ; dès qu'il est devenu blond, ajoutez le riz spécial risotto.
Poivrez rapidement à votre goût.
Déglacez avec l'eau puis ajoutez le demi cube de bouillon de volaille.
Remuez pour bien mélanger puis dès reprise de l'ébullition laissez mijoter en couvrant.

A mi-cuisson, ajoutez les champignons et une cuillerée à soupe de graines de lin, vérifiez le niveau de l'eau, ajoutez-en si nécessaire.
Terminez la cuisson.

Servez avec une salade d'endives.

Bon appétit !

Spaghettis aux poivrons et aux champignons

INGREDIENTS : 

spaghettis (une poignée par personne)
4 champignons de Paris frais
1 poivron rouge
huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomates
poivre
muscade
herbes de Provence


PREPARATION : 

Mettez de l'eau salée à chauffer dans une grande casserole.
Pendant ce temps, coupez le poivron en quatre, ôtez les pépins puis mettez-le à griller côté peau dans une poêle.
Enlevez la peau du poivron puis laissez le refroidir.

Dans la même poêle, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons lavés et coupés en quatre.
Faites-les revenir, puis coupez le poivron en fines lamelles. Ajoutez-les.

Délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau et la moitié d'un cube OR dans une casserole. Ajoutez du poivre et de la muscade puis une pincée d'herbes de Provence.

Dès que les champignons sont presque cuits, ajoutez la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Dès que l'eau boue, mettez les spaghettis à cuire. Dès la reprise de l'ébullition, laissez cuire 10 minutes.

Egouttez-les et servez avec un peu de sauce dans chaque assiette. 

Bon appétit !

Faisan au chou

INGREDIENTS : 
un coq faisan sauvage
1/2 chou blanc
quelques pommes de terre
1 oignon
1 cube OR
3 clous de girofle
une branche de thym
huile d'olive
beurre demi sel


PREPARATION : 

 Mettez l'huile d'olive et une belle noix de beurre à chauffer dans une cocotte en fonte.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Ajoutez le dans la matière grasse pour qu'il fonde.
Mettez le faisan à dorer en le retournant souvent.

Couvrez.

Pendant ce temps, épluchez des pommes de terre, si elles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre.
Coupez le chou en lamelles assez fines.
Déglacez avec 1/4 de litre d'eau, ajoutez un cube OR puis les clous de girofle et la branche de thym.

Mettez les légumes, remuez doucement pour qu'elles s'humidifient puis couvrez.



Laissez mijoter pendant une heure environ.

Servez avec un vin blanc sec ou un vin rouge de Loire.
Bon appétit.

Feuilleté à la bretonne

Ingrédients : 
une pâte feuilletée pur beurre
3 pommes de terre moyenne
un beau morceau d'andouille de Bretagne
muscade
50 ml de crème semi liquide


Préparation : 

Faites cuire vos pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir légèrement pour les éplucher.
Coupez-les en rondelles puis saupoudrez-les d'un peu de muscade.

Coupez l'andouille en rondelles un peu épaisses.


Etalez la pâte feuilletée sur un plat assez grand.
Disposez les rondelles de pommes de terre et d'andouille sur une moitié de la pâte.
Nappez avec la crème puis rabattez la seconde partie de la pâte que vous soudez en appuyant dessus.

Mettez au four chaud pendant 35 minutes thermostat à 210°.

Servez chaud avec une salade d'endives ou de mâches.

Bon appétit !



Astuce : je ne sale pas mes pommes de terre, l'andouille est déjà très assaisonnée et la pâte est salée. Vous pouvez aussi ajouter des oignons frits.